Muffin al cioccolato

Ingredienti per 12 muffin:


160 gr di farina 00
125 gr di zucchero
125 ml di latte
60 gr di burro fuso
30 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente
1 uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele


Preparazione:


Accendete il forno a 180° così che inizi a scaldarsi!

Unire in una ciotola prima gli ingredienti "solidi" (farina, lievito, sale, zucchero e cacao amaro) avendo cura di setacciarli per bene e poi quelli "liquidi" (uovo, burro, latte e miele).
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure come me usate il microonde) e unitelo nella terrina al resto dell'impasto.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo! Se fate fatica a girarlo a mano utilizzate uno sbattitore elettrico (oppure come faccio io, i muscoli del maritino :D )


Se notate che il composto vi viene particolarmente denso, non preoccupatevi.. è corretto!! 

Distribuitelo uniformemente nei 12 pirottini in silicone (se usate la placca da muffin senza pirottini di carta ricordatevi di imburrarla per bene) e infornate per 25/30' (come sempre se usate il forno ventilato diminuite il tempo di cottura oppure abbassate la temperatura a circa 165°).

Buon appetito! ^__^

Tortino di verdure al forno

Innanzitutto permettetemi di dirvi che questo è senz'altro uno dei miei piatti preferiti!
La ricetta che vi propongo io è fatta al microonde, ma nulla vi vieta di utilizzare un forno tradizionale scaldato a circa 200°


Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana di media grandezza
2/3 zucchine (a seconda della dimensione)
150 gr di provola dolce
6 fette di petto di tacchino affumicato
2 fette di speck
pangrattato q.b.
olio e sale

Preparazione:
Con una mandolina affettate le verdure il più sottile possibile (io questa operazione la faccio fare al marito, dopo che una volta ho lasciato mezzo polpastrello nella mandolina :D )
Su un tagliere tagliate a striscioline la provola dolce.


In una teglia con coperchio (nelle foto che vedrete io uso quella in pyrex perchè è adatta al microonde) versate un filo d'olio e fate un sottile strato di pangrattato.
Ora alternate a strati i vari ingredienti. Io faccio solitamente così:
-  melanzane (+pizzico di sale)
- zucchine
- 2 fette di affettato
- provola dolce
e si ricomincia fino ad esaurimento degli ingredienti. Con le quantità da me indicate io solitamente faccio 3 strati. 
In cima aggiungo due fettine di speck a coprire il tutto.
Mi raccomando ricordatevi sempre di mettere un pizzico di sale tra le melanzane e le zucchine.

Cuocete per circa 20/22 minuti nel microonde alla massima potenza.
Se invece usate il forno tradizionale ricordatevi di cuocere il tutto per una decina di minuti in più.

Sarà l'orario.. ma mi è venuta l'acquolina in bocca!!!

Buon appetito! ^__^

Con questa ricetta partecipo al contest "Calorie? No grazie!"

Con questa ricetta partecipo al contest "Calorie? No grazie!"

Metti una sera fuori a cena...

Ieri io e il mio neo-maritino compivamo il nostro quarto mesiversario di matrimonio (continuo a ripetermi che festeggiare tutti i mesi è da malati mentali ma che ci posso fare, sono un'inguaribile romantica :D ) abbiamo deciso, dopo aver fatto la spesa, di andare a mangiare fuori.
Complice il fatto che accettano i ticket (che male non fa) e il fatto che io sono un'inguaribile carnivora (e la mia anemia ringrazia!), decidiamo di andare alla "RoadHouse".
Per chi non lo sapesse è una "steak house", si insomma un posto in cui carne e hamburger la fanno da padroni, quindi astenetevi se vegetariani o amanti del pesce.
Il locale è molto carino, in stile "vecchio saloon", i tavoli ampi apparecchiati con delle tovagliette di carta e coltelloni che oltre alla carne potreste affettare anche un vicino antipatico :D
Appena ti accompagnano al posto ti consegnano, oltre al menù, una vaschetta di nachos  (patatine di mais a forma triangolare) con una ciotolina di salsa tacos (per la sottoscritta moooolto piccante), oltre all'immancabile secchio pieno di noccioline americane da lanciare in faccia al proprio marito/fidanzato giusto per ravvivare un po' la serata :)

Il mio coraggioso marito ordina un "Maxxxi Burger" (no non è un errore ortografico, è proprio scritto così nel menù) con contorno di patatine fritte mentre io ripiego su "New York strip" (un controfiletto di manzo), cottura al sangue (con annessa battutina "simpatica" del camerire che mi chiede se sono un po' "vampira") sempre con le immancabili patatine fritte. Da bere una Coca-Cola alla spina per me e una bottiglia grande di acqua frizzante per lui.


Giusto cinque minuti di attesa, che cmq vengono piacevolmente riempiti smangiucchiando nachos e noccioline, arrivano i piatti e io resto un po' basita, il "Maxxxi Burger" è davvero maxxxi!!!! La mia carne è effettivamente forse un po' troppo al sangue (viene però servita in un piatto rovente che ne continua al cottura limitandone il raffreddamento) ma è buonissima, tanto morbida che si scioglie in bocca. Le patatine sono tagliate molto spesse e non unte, voto 7.5

Mi alzo dal tavolo praticamente rotolando per quanto ho mangiato, e guardo quelli del tavolo accanto che si tuffano su una coppa di gelato gigantesca ricoperta da cioccolata calda e noccioline e un po' li invidio per la dimensione del loro stomaco. Il conto (pagato rigorosamente in ticket) è di poco più di 35€, che vista la quantità (e soprattutto la qualità) del cibo direi niente male!


E buona serata a tutti! ^__^

Peperoni ripieni

Questa è la prima di una lunga serie (spero) di ricette eseguite in 5 ma dico davvero 5 minuti di preparazione. Quelle ricette da fare la sera che si rientra tardi dall'ufficio e si è particolarmente stanchi o incazzati per mettersi a sgobbare ai fornelli. Una di quelle ricette che ti lasciano poi il tempo di sorseggiare un bel bicchiere di vino con calma e rilassarsi con un bel bagno caldo. Che diciamocelo, ogni tanto ci vuole!


Ingredienti per 2 persone:


2 peperoni
mezzo BonRoll (no l'Aia non mi paga per la pubblicità :D)
polpa di pomodoro
sale e olio evo q.b.

Preparazione:


Tagliate la calotta superiore dei peperoni e tenetela da parte. Svuotateli per bene eliminando tutti i semini.
Prendete metà del BonRoll che avete messo da parte e riempite i peperoni schiacciando per bene.


In una teglia in pyrex (o in qualsiasi altro materiale adatto al microonde) versate la polpa di pomodoro, conditela con olio e sale e adagiate sopra i peperoni. Cuocete per circa 20 minuti nel microonde alla massima potenza.
Ovviamente potete se preferite metterli in forno caldo e cuocerli per una decina di minuti in più.

Buon appetito! ^__^

Con questa ricetta partecipo al fantastico contest di Barbara  Get an AID in the Kitchen 

Seppie ripiene

Ingredienti per 2 persone:


2 seppie di medie dimensioni
pangrattato
olive verdi
1 uovo
passata di pomodoro
olio evo
sale e pepe


Preparazione:


Pulite con cura le seppie, separando le sacche dai tentacoli senza romperle, e lavatele bene, passandole più volte sotto l'acqua corrente.
In una ciotolina unite il pangrattato con l'uovo,le olive verdi denocciolate e tagliate a pezzettini e un cucchiaio di olio evo. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete sale e pepe a seconda dei vostri gusti.
Tagliate a pezzettini piccoli i tentacoli che avevate precedentemente messo da parte e aggiungeteli al ripieno preparato.
Riempite per bene le sacche e chiudete l'estremità con un paio di stuzzicadenti.


Versante la passata di pomodoro in una padella antiaderente, conditela con un filo di olio e del sale e adagiateci sopra delicatamente le seppie riempite.


Fate cuocere a fuoco medio e con il coperchio per circa 15/20 minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle vostre seppie) ricordandovi di napparle ogni tanto con il sugo di pomodoro.

Buon appetito! ^__^

Pasta porri e zola

Ingredienti per 2 persone:


200 gr di pasta (io ho usato i cellentani integrali Barilla)
2 porri
gorgonzola dolce
parmigiano grattuggiato


Preparazione:


Tagliate i porri a rondelline e fateli stufare in padella. Se serve aggiungete un pochino d'acqua, salate e pepate. Quando si saranno ammorbiditi per bene e saranno diventati trasparenti aggiungete il gorgonzola a tocchettini (la quantità dipende da quanto voi amate il gorgonzola :) ) e lasciatelo sciogliere mescolando bene.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, fatela mantecare nella padella con il condimento aggiungendo un'abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato.
Un consiglio: la pasta integrale tende a rimanere sempre un po' troppo al dente, fatela cuocere un minuto in più rispetto a quanto indicato sulla scatola.

Buon appetito! ^__^

Spaghetti alla carbonara*

Ingredienti per 2 persone:


200 gr di spaghetti
75/100 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 uovo (solo il tuorlo)
acqua frizzante fredda q.b.
formaggio grana grattuggiato q.b.
vino bianco


Preparazione:


Come prima cosa mettete a bollire una pentola d'acqua per gli spaghetti.


Intanto che aspettate che l'acqua inizi a bollire fate saltare la pancetta (senza olio mi raccomando!) in una padella antiaderente sufficientemente grande da contenere poi anche la pasta (io per comodità utilizzo la wok). Quando è diventata bella croccante sfumate con un po' di vino bianco, lasciate evaporare e spegnete la fiamma.


In una ciotolina sbattete il tuorlo d'uovo con abbondante parmigiano (deve diventare una mistura solida!) e poi aggiungete (sempre continuando a girare con la forchetta) due dita di acqua gasta e una bella spolverata di pepe nero. Non preoccupatevi se a questo punto il composto vi sembrerà tremendamente liquido, va benissimo così! :)


Buttate gli spaghetti e fateli cuocere qualche minuto in meno rispetto al loro tempo abituale di cottura (mi raccomando questo passaggio è essenziale!!!), io ad esempio invece di 8 minuti di cottura indicati sulla scatola, li cuocio per 5 minuti.


Una volta trascorsi i 5 minuti con un forchettone passate gli spaghetti dalla pentola alla wok (sotto cui avrete riacceso il fornello), e continuate la cottura della pasta "risottandola". In pratica aggiungete uno o due mestoli di acqua di cottura (non l'avete buttata vero? ;) ) e lasciate che termini la cottura aggiungendo altra acqua solo quando la precedente è stata assorbita (capito ora perchè si usa il termine "risottare"?).
Noterete sul fondo della padella del "liquido denso biancastro", è l'amido che la pasta rilascia naturalmente e che servirà a rendere cremosa la nostra carbonara!


A questo punto potete versare nella padella l'uovo sbattuto, aspettate un paio di minuti che si rapprenda il tutto (mi raccomando continuate a girare la pasta durante quest'ultimo passaggio) e.. voitlà, il piatto è pronto!

Non so a voi, ma a me solo a scriverla è venuta una fame..... :)

Buon appetito! ^__^

* alla Simone Rugiati